EnglishНаши публикации
|
декабрь 2010 Чиллеры для молочной промышленности Переработка молока |
| Технология производства молочных продуктов неразрывно связана с потребностью в охлажденной воде,или других жидких хладоносителях,которые используется для охлаждения молока и молочных продуктов на разных стадиях обработки. |
|
июль 2010 Профессиональное решение в выборе насосов Переработка молока |
| На страницах журнала специалисты предприятия «Экомаш» неоднократно рассказывали о пастеризаторах, установках прессования и охлаждения творога, CIP-станциях, машинах резки сливочного масла, запорной арматуре, технологии низкотемпературной избирательной пастеризации с использованием инфракрасного нагрева. Сегодня в фокусе – спектр насосного оборудования для транспортировки жидких пищевых продуктов. |
|
июнь 2010 Нанотехнологии в пастеризации молока Переработка молока |
| Пастеризация молока является одним из основных процессов молочной промышленности. Она проводится не только с целью уничтожения патогенной микрофлоры, но и с целью инактивации ферментных систем и создания определенного качества готового продукта. Традиционная высокотемпературная обработка молока гарантирует высокую стерильность, но при этом приводит к разрушению белков, жиров, витаминов и микроэлементов, что в конечном итоге неблагоприятно сказывается на продукте в целом. |
|
май 2010 Пастеризация вин и виноматериалов Ликероводочное производство и виноделие |
| Одними из основных факторов в обеспечении высокого качества вин и виноматериалов являются их стерильность и стабильность к помутнениям. При этом важно не только получить стерильный и стабильный продукт, но и максимально сохранить содержащиеся в продукте исходные компоненты, влияющие на его вкусовые качества. Традиционный метод тепловой обработки при относительно высокой температуре и в течение продолжительного времени и обработка вин холодом обеспечивают стерильность и профилактику помутнений продукта, но вместе с тем приводят к разрушению экстрактивных, ароматических соединений и витаминов, что в значительной степени влияет на качество. К тому же обработка холодом не всегда гарантирует стойкость продукта при розливе. |
|
октябрь 2009 Пастеризация вин и виноматериалов Ликеро-водочное производство |
| Одними из основных факторов в обеспечении высокого качества вин и виноматериалов являются их стерильность и стабильность к помутнениям. При этом важно не только получить стерильный и стабильный продукт, но и максимально сохранить содержащиеся в продукте исходные компоненты, влияющие на его вкусовые качества. Традиционный метод тепловой обработки при относительно высокой температуре и в течение продолжительного времени и обработка вин холодом обеспечивают стерильность и профилактику помутнений продукта, но вместе с тем приводят к разрушению экстрактивных, ароматических соединений и витаминов, что в значительной степени влияет на качество. К тому же обработка холодом не всегда гарантирует стойкость продукта при розливе. |
|
октябрь 2009 Вы все еще моете вручную? ТОГДА МЫ ИДЕМ К ВАМ Переработка молока |
| Необходимым условием получения продуктов высокого качества является тщательная санитарная обработка технологического оборудования. И здесь решающее значение приобретает осуществление комплекса гигиенических мероприятий с использованием эффективных средств и современного оборудования. |
|
июль 2008 Пастеризация вин и виноматериалов "Ликероводочное производство и виноделие" июль 2008г. |
| Одними из основных факторов в обеспечении высокого качества вин и виноматериалов являются их стерильность и стабильность к помутнениям. При этом важно не только получить стерильный и стабильный продукт, но и максимально сохранить содержащиеся в продукте исходные компоненты, влияющие на его вкусовые качества. Традиционный метод тепловой обработки при относительно высокой температуре и в течение продолжительного времени и обработка вин холодом обеспечивают стерильность и профилактику помутнений продукта, но вместе с тем приводят к разрушению экстрактивных, ароматических соединений и витаминов, что в значительной степени влияет на качество. К тому же обработка холодом не всегда гарантирует стойкость продукта при розливе. |
|
июнь 2008 Проффесиональное решение в выборе насосов "Молочная Промышленность" июнь, 2008 г. |
| На рынке насосного оборудования для пищевой промышленности, в настоящее время представлен, широкий выбор насосов как отечественного, так и импортного производства. Применение насосов различного принципа действия и конструкции обусловлено многообразием перекачиваемых сред с различными параметрами вязкости, плотности, температуры, наличия различного рода включений, а также, в некоторых случаях, требованием бережного отношения к продукту. В этой статье мы остановимся на наиболее распространенных в молочной промышленности типах, а именно: центробежных, роторных, винтовых и мембранных насосах. |
|
февраль 2008 Установка охлаждения сортировки в потоке "Индустрия напитков" февраль, 2008 г. |
| Основным процессом в приготовлении водки является процесс фильтрации сортировки, так как характерный вкус и аромат водка приобретает только после обработки её активированным углём. Очистка сортировки активированным углём основана не только на его способности адсорбировать содержащиеся в сортировке примеси, но и на его способности ускорять окислительно-восстановительные реакции, в том числе, реакции окисления непредельных соединений, реакции этерификации, омыления сложных эфиров. Под воздействием активированного угля происходит изменение качественного и количественного состава жирных кислот и сложных эфиров в сторону образования высокомолекулярных соединений. Эффективность этих реакций в конечном итоге и определяет качество водки. |
|
февраль 2008 Нанотехнологии в пастеризации вин и виноматериалов "Ликероводочное производство и виноделие" февраль 2008г. |
| Одними из основных факторов в обеспечении высокого качества вин и виноматериалов являются их стерильность и стабильность к помутнениям. При этом важно не только получить стерильный и стабильный продукт, но и максимально сохранить содержащиеся в продукте исходные компоненты, влияющие на его вкусовые качества. |
| 2010 Предприятие Экомаш Cоздание сайта - Минисол |